Главная
Применение крахмалов в промышленности
Химия и технология крахмала
Глава XV. Производство и применение амилозы

Глава XV. Производство и применение амилозы

Химия и технология крахмала - Оглавление

Химия и технология крахмала - Введение 1
Глава I. Производство кукурузного и сортового крахмала Э. Г. Васильевой) 7

I. Введение 7
II. Кукуруза: происхождение, строение и состав 7

1. Происхождение и культура 7
2. Применение 8
3. Развитие зерна 8
4. Строение зрелого зерна 12
5. Химический состав кукурузы 16
6. Качество кукурузы 20

III. Сорго: культура, строение и состав 23

1. Происхождение и культура 23
2. Строение и состав 25
3. Качество сорго 28

IV. Метод мокрого помола 30

1. Очистка зерна 32
2. Замачивание 32
3. Измельчение зерна и разделение фракций 39

V. Список использованной литературы 4

Тлава II. Производство пшеничного крахмала (перевод Э. Г. Васильевой) 51

I. Введение 51
II. Ранние производственные методы 51
III. Современные производственные методы 52
IV. Последние усовершенствования производственных методов 54

1. Непрерывный способ взбивания 54
2. Использование муки воздушной классификации 57
3. Аммонийный способ 57

V. Производство и применение пшеничного крахмала 58
VI. Список использованной литературы 59

Глава III. Производство рисового крахмала (перевод С. Т. Быковой) 60

I. Введение 60
II. Культура риса в Соединенных Штатах 60
III. Обмолот риса 61
IV. Использование обрушенного риса 64
V. Побочные продукты из риса 65
VI. Получение рисового крахмала 66

1. Введение 66
2. Метод щелочного замачивания 66
3. Американский метод 68
4. Деревенский метод 69
5. Европейский метод 69

VII. Список использованной литературы 71

Глава IIIа. Свойства и применение рисового крахмала (перевод С. Т. Быковой) 72

I. Физические свойства 72
II. Использование рисового крахмала 76
III. Крахмал восковидного риса 76
IV. Список использованной литературы 79

Глава IV. Производство картофельного крахмала (перевод Э. Г. Васильевой) 80

I. Введение 80
II. Технология 80

1. Сырье 80
2. Технология 81
3. Конечный продукт 86

III. Побочные продукты крахмального производства 87

1. Мезга 87
2. Состав соковой воды 87

IV. Фракции, модификации и производные крахмала 88
V. Применение картофельного крахмала 89
VI. Список использованной литературы 89

Глава V. Применение крахмала в бумажной промышленности (перевод Р. В. Вннтайкиной) 90

I. Введение 90
II. Применение крахмала в мокрой части бумагоделательной машины 91
III. Проклейка в клеильном прессе 96
IV. Проклейка в каландрах 98

1. Плотная бумага и облицовочный картон 98
2. Гофрированный картон 99
3. Поверхностное покрытие бумаги 99
4. Контроль за образованием складок 99

V. Крахмал для покрытия бумаги 100

1. Цель покрытия 100
2. Требования к клеям 100
3. Система реологии 101

VI. Список использованной литературы 102

Глава VI. Применение крахмала в пищевой промышленности (перевод А. И. Жушмана) 104

I. Введение 104
II. Свойства крахмала, наиболее важные для производства и хранения пищевых продуктов 104

1. Температура клейстеризации 104
2. Прозрачность клейстеров 106
3. Вязкость и эластичность 106
4. Повышение чувствительности крахмала к действию амилаз 107
5. Устранение вкуса «сырого зерна» 108
6. Образование студня и ретроградация 109

III. Крахмалы, используемые в пищевых продуктах 110

1. Природные крахмалы 110
2. Модифицированные крахмалы и прозводные крахмалов 116

IV. Влияние других пищевых ингредиентов на крахмал 122

1. Сахара 122
2. Кислоты 124
3. Соли 126
4. Жиры и поверхностно-активные вещества 130
5. Белки 132

V. Список использованной литературы 134

Глава VII. Производство и использование кислотномодифицированного крахмала (перевод Г. А. Афанасьевой) 139

I. Введение 139

1. Определение 139
2. Сравнение кислотномодифицированного крахмала с исходным крахмалом 139
3. История вопроса 140
II. Производство 141
1. Промышленный продукт 141
2. Крахмал Линтнера 143
3. Теория модификации крахмала кислотой 144

III. Свойства 145

1. Поведение в горячей воде 145
2. Вязкость клейстера и прочность студня 146
3. Щелочное число и восстанавливающая способность 149
4. Молекулярная масса, сродство к йоду, прочность пленки 151

IV. Применение 152

1. Текстильная промышленность 152
2. Производство желейных конфет 154
3. Бумажна я промышленность 155
4. Прачечные 156

V. Список использованной литературы 156

Глава VIII. Производство и применение крахмалов, окисленных гипохлоритом (перевод Г. А. Афанасьевой) 158

I. Введение 158
II. Производство 158

1. Исходный материал 158
2. Приготовление растворов гипохлорита натрия 159
3. Реакция крахмал—гипохлорит 161

III. Характеристика крахмалов, окисленных гипохлоритом 163

1. Физические свойства 163
2. Реологические свойства 165
3. Химические свойства 165

IV. Применение 167

1. Бумажна я промышленность 168
2. Текстильная промышленность 169
3. Прачечные 170
4. Производство строительных материалов 170
5. Клейстеризованные продукты 170
6. Промежуточные соединения 170

V. Список использованной литературы 171

Глава IX. Производство и применение декстринов крахмала (перевод С. Т. Быковой) 173

I. Введение 173
II. Химизм процесса 173

1. Ранние работы по декстринизации 173
2. Изучение продуктов реакции 176
3. Полимеризация левоглюкозана 177
4. Полимеризация D-глюкозы 180
5. Фракционирование декстринов 180
6. Заключение 182

III. Основы технологии декстринизации 182

1. Подкисление 183
2. Подсушивание 183
3. Декстринизация 184
4. Охлаждение 185

IV. Изменения, происходящие в процессе декстринизации 185

1. Влажность 186
2. Зернистость 186
3. Вязкость 186
4. Растворимость 187
5. Редуцирующие сахара 187
6. Щелочная лабильность 187
7. Удельное вращение 188
8. Содержание декстрина 188
9. Характеристики раствора 188
10. Цвет и взаимодействие с b-амилазой 189

V. Зависимость свойств декстринов от условий декстринизации 189

1. Белые декстрины 189
2. Желтые декстрины 190
3. Бритиш гумми 191

VI. Оборудование 192
VII. Применение 193
VIII. Список использованной литературы 196

Глава X. Производство и применение крахмалофосфатов (перевод С. Т. Быковой) 198

I. Введение 198
II. История вопроса 198
III. Моногфиры крахмала и фосфатов 200

1. Приготовление 200
2. Свойства 203
3. Применение 204

IV. Диэфиры крахмала и фосфатов 208

1. Приготовление 209
2. Свойства 211
3. Применение 211

V. Заключение 214
VI. Список использованной литературы 214

Глава XI. Производство и использование ацетатов крахмала (перевод X. А. Афанасьевой) 217

I. Введение 217
II. Приготовление 218

1. Общие сведения 218
2. Уксусная кислота 221
3. Уксусный ангидрид 223
4. Кетен 231
5. Винилацетат 233

III. Ацетаты крахмала с низкой степенью замещения 234

1. Свойства 234
2. Применение 237

IV. Ацетаты крахмала с высокой степенью замещения 239

1. Ацетаты крахмала 240
2. Триацетат амилозы 242

V. Анализ ацетильных групп 250
VI. Список использованной литературы 251

Глава XII. Производство и применение оксиэтилкрахмала (перевод В. И. Деулина) 253

I. История вопроса 253
II. Низкозамещенные оксиалкилкрахмалы 253

1. Получение 253
2. Свойства 254
3. Применение 255

III. Высокозамещенные оксиалкилкрахмалы 257

1. Получение 257
2. Свойства 258
3. Применение 259

IV. Прочие оксиалкилпроизводные крахмала 260
V. Список использованной литературы 260

Глава XIII. Производство и применение диальдегидного крахмала (Перевод Г. Л. Афанасьевой) 264

I. Введение 264
II. Электролитическая камера 265
III. Получение диальдегидного крахмала 267
IV. Аналитические методы 269
V. Применение 269
VI. Список использованной литературы 273

Глава XIV. Производство и применение поперечносвязанных крахмалов (Перевод В. И. Деулина) 275

I. Введение 275
II. Получение 276
III. Оценка 276
IV. Применение 278
V. Список использованной литературы 280

Глава XV. Производство и применение амилозы (Перевод В. И. Деулина) 282

I. Введение 282

1. Определение 282
2. История вопроса 283
3. Распространение и биосинтез 285

II. Анализ 288
III. Свойства 293

1. Молекулярная структура 293
2. Комплексообразование 295
3. Ретроградация 296
4. Растворимость 298
5. Реология 300
6. Химические свойства 303

IV. Методы выделения амилозы 304

1. Комплексы с полярными органическими соединениями 305
2. Фракционное осаждение 306
3. Кристаллизация без добавления комплексообразователей 308
4. Гидродинамическое разделение 310

V. Применение 311

1. Пленки 311
2. Покрытия 315
3. Волокно 315
4. Комплексы 316
5. Средства для шлихтования и отделки текстильных изделий 317
6. Адгезивы и связывающие вещества 317
7. Фармацевтическая промышленность 318
8. Прочие возможности применения 319

VI. Список использованной литературы 320

Глава XVI. Производство и применение предварительно клейстеризованного крахмала (Перевод С. Т. Быковой) 325

I. Введение 325
II. Методы получения 325
III. Испытание и оценка 331
IV. Свойства и поведение 333
V. Применение 335
VI. Список использованной литературы 337

Глава XVII. Производство и применение глюкозы (Перевод Э. Г. Васильевой) 340

Т. Введение 340
II. Физические свойства 341
III. Производство методом кислотного гидролиза 342
IV. Производство методом ферментативного гидролиза 342

1. Способ действия глюкогенных ферментов 342
2. Промышленные источники глюкоамилазы 344
3. Производство глюкоамилазы 346
4. Ферментативный способ гидролиза крахмала 347
5. Очистка и кристаллизация 350

V. Применение 352
VI. Список использованной литературы 353

Химия и технология крахмала - Оглавление 354

ВНИМАНИЕ!

Остерегайтесь мошеннических организаций выдающих себя за АО «Плещеевский крахмальный завод».
В целях безопасности, мы просим Вас запрашивать реквизиты нашей организации и сверять их с данными официального сайта ФНС.
Сайт Федеральной налоговой службы - egrul.nalog.ru

ИНН: 5716001773
Наименование: АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО «ПЛЕЩЕЕВСКИЙ КРАХМАЛЬНЫЙ ЗАВОД»
Регион места нахождения: 57 - ОРЛОВСКАЯ ОБЛАСТЬ

Наш завод никогда не просит переводить деньги на третьих лиц, будьте бдительны!

Закупаем картофель!

АО «Плещеевский крахмальный завод» открыт к партнерству.

Нашим партнерам предлагается долгосрочное сотрудничество на разовой и постоянной основе.

Закупаем качественный картофель в малых и крупных оптовых объемах.

Для сотрудничества свяжитесь с нами по телефону или через онлайн форму.

Перейти в контакты

Полезная информация

Контактная информация

8 (48679) 2-63-35
8 (920) 283-79-96
Орловская обл., Малоархангельский район, п.Плещеевский завод

Производство и реализация крахмальной продукции

Copyright (c) АО «Плещеевский крахмальный завод». Все права защищены.
Адрес сайта: pkz1.ru