Производство и оптовая продажа
крахмала
разных видов / Закупаем картофель, открыты к партнерству!
Подать заявку
ПЛЕЩЕЕВСКИЙ КРАХМАЛ
АО «ПЛЕЩЕЕВСКИЙ КРАХМАЛЬНЫЙ ЗАВОД»
О нас
Продукция
Крахмал картофельный
Крахмал картофельный (ТП)
Крахмал кукурузный
Крахмал пшеничный
Глютен жидкий
Мезга
Применение крахмалов
Пищевая промышленность
Текстильная промышленность
Загущающие материалы
Производство клея
Химия и технология крахмала
Контакты
Главная
»
Применение крахмалов в промышленности
»
Химия и технология крахмала
»
Глава XV. Производство и применение амилозы
Глава XV. Производство и применение амилозы
Химия и технология крахмала - Оглавление
Химия и технология крахмала - Введение
1
Глава I.
Производство кукурузного и сортового крахмала Э. Г. Васильевой)
7
I.
Введение
7
II.
Кукуруза: происхождение, строение и состав
7
1.
Происхождение и культура
7
2.
Применение
8
3.
Развитие зерна
8
4.
Строение зрелого зерна
12
5.
Химический состав кукурузы
16
6.
Качество кукурузы
20
III.
Сорго: культура, строение и состав
23
1.
Происхождение и культура
23
2.
Строение и состав
25
3.
Качество сорго
28
IV.
Метод мокрого помола
30
1.
Очистка зерна
32
2.
Замачивание
32
3.
Измельчение зерна и разделение фракций
39
V.
Список использованной литературы
4
Тлава II.
Производство пшеничного крахмала (перевод Э. Г. Васильевой)
51
I.
Введение
51
II.
Ранние производственные методы
51
III.
Современные производственные методы
52
IV.
Последние усовершенствования производственных методов
54
1.
Непрерывный способ взбивания
54
2.
Использование муки воздушной классификации
57
3.
Аммонийный способ
57
V.
Производство и применение пшеничного крахмала
58
VI.
Список использованной литературы
59
Глава III.
Производство рисового крахмала (перевод С. Т. Быковой)
60
I.
Введение
60
II.
Культура риса в Соединенных Штатах
60
III.
Обмолот риса
61
IV.
Использование обрушенного риса
64
V.
Побочные продукты из риса
65
VI.
Получение рисового крахмала
66
1.
Введение
66
2.
Метод щелочного замачивания
66
3.
Американский метод
68
4.
Деревенский метод
69
5.
Европейский метод
69
VII.
Список использованной литературы
71
Глава IIIа.
Свойства и применение рисового крахмала (перевод С. Т. Быковой)
72
I.
Физические свойства
72
II.
Использование рисового крахмала
76
III.
Крахмал восковидного риса
76
IV.
Список использованной литературы
79
Глава IV.
Производство картофельного крахмала (перевод Э. Г. Васильевой)
80
I.
Введение
80
II.
Технология
80
1.
Сырье
80
2.
Технология
81
3.
Конечный продукт
86
III.
Побочные продукты крахмального производства
87
1.
Мезга
87
2.
Состав соковой воды
87
IV.
Фракции, модификации и производные крахмала
88
V.
Применение картофельного крахмала
89
VI.
Список использованной литературы
89
Глава V.
Применение крахмала в бумажной промышленности (перевод Р. В. Вннтайкиной)
90
I.
Введение
90
II.
Применение крахмала в мокрой части бумагоделательной машины
91
III.
Проклейка в клеильном прессе
96
IV.
Проклейка в каландрах
98
1.
Плотная бумага и облицовочный картон
98
2.
Гофрированный картон
99
3.
Поверхностное покрытие бумаги
99
4.
Контроль за образованием складок
99
V.
Крахмал для покрытия бумаги
100
1.
Цель покрытия
100
2.
Требования к клеям
100
3.
Система реологии
101
VI.
Список использованной литературы
102
Глава VI.
Применение крахмала в пищевой промышленности (перевод А. И. Жушмана)
104
I.
Введение
104
II.
Свойства крахмала, наиболее важные для производства и хранения пищевых продуктов
104
1.
Температура клейстеризации
104
2.
Прозрачность клейстеров
106
3.
Вязкость и эластичность
106
4.
Повышение чувствительности крахмала к действию амилаз
107
5.
Устранение вкуса «сырого зерна»
108
6.
Образование студня и ретроградация
109
III.
Крахмалы, используемые в пищевых продуктах
110
1.
Природные крахмалы
110
2.
Модифицированные крахмалы и прозводные крахмалов
116
IV.
Влияние других пищевых ингредиентов на крахмал
122
1.
Сахара
122
2.
Кислоты
124
3.
Соли
126
4.
Жиры и поверхностно-активные вещества
130
5.
Белки
132
V.
Список использованной литературы
134
Глава VII.
Производство и использование кислотномодифицированного крахмала (перевод Г. А. Афанасьевой)
139
I.
Введение
139
1.
Определение
139
2.
Сравнение кислотномодифицированного крахмала с исходным крахмалом
139
3.
История вопроса
140
II.
Производство
141
1.
Промышленный продукт
141
2.
Крахмал Линтнера
143
3.
Теория модификации крахмала кислотой
144
III.
Свойства
145
1.
Поведение в горячей воде
145
2.
Вязкость клейстера и прочность студня
146
3.
Щелочное число и восстанавливающая способность
149
4.
Молекулярная масса, сродство к йоду, прочность пленки
151
IV.
Применение
152
1.
Текстильная промышленность
152
2.
Производство желейных конфет
154
3.
Бумажна я промышленность
155
4.
Прачечные
156
V.
Список использованной литературы
156
Глава VIII.
Производство и применение крахмалов, окисленных гипохлоритом (перевод Г. А. Афанасьевой)
158
I.
Введение
158
II.
Производство
158
1.
Исходный материал
158
2.
Приготовление растворов гипохлорита натрия
159
3.
Реакция крахмал—гипохлорит
161
III.
Характеристика крахмалов, окисленных гипохлоритом
163
1.
Физические свойства
163
2.
Реологические свойства
165
3.
Химические свойства
165
IV.
Применение
167
1.
Бумажна я промышленность
168
2.
Текстильная промышленность
169
3.
Прачечные
170
4.
Производство строительных материалов
170
5.
Клейстеризованные продукты
170
6.
Промежуточные соединения
170
V.
Список использованной литературы
171
Глава IX.
Производство и применение декстринов крахмала (перевод С. Т. Быковой)
173
I.
Введение
173
II.
Химизм процесса
173
1.
Ранние работы по декстринизации
173
2.
Изучение продуктов реакции
176
3.
Полимеризация левоглюкозана
177
4.
Полимеризация D-глюкозы
180
5.
Фракционирование декстринов
180
6.
Заключение
182
III.
Основы технологии декстринизации
182
1.
Подкисление
183
2.
Подсушивание
183
3.
Декстринизация
184
4.
Охлаждение
185
IV.
Изменения, происходящие в процессе декстринизации
185
1.
Влажность
186
2.
Зернистость
186
3.
Вязкость
186
4.
Растворимость
187
5.
Редуцирующие сахара
187
6.
Щелочная лабильность
187
7.
Удельное вращение
188
8.
Содержание декстрина
188
9.
Характеристики раствора
188
10.
Цвет и взаимодействие с b-амилазой
189
V.
Зависимость свойств декстринов от условий декстринизации
189
1.
Белые декстрины
189
2.
Желтые декстрины
190
3.
Бритиш гумми
191
VI.
Оборудование
192
VII.
Применение
193
VIII.
Список использованной литературы
196
Глава X.
Производство и применение крахмалофосфатов (перевод С. Т. Быковой)
198
I.
Введение
198
II.
История вопроса
198
III.
Моногфиры крахмала и фосфатов
200
1.
Приготовление
200
2.
Свойства
203
3.
Применение
204
IV.
Диэфиры крахмала и фосфатов
208
1.
Приготовление
209
2.
Свойства
211
3.
Применение
211
V.
Заключение
214
VI.
Список использованной литературы
214
Глава XI.
Производство и использование ацетатов крахмала (перевод X. А. Афанасьевой)
217
I.
Введение
217
II.
Приготовление
218
1.
Общие сведения
218
2.
Уксусная кислота
221
3.
Уксусный ангидрид
223
4.
Кетен
231
5.
Винилацетат
233
III.
Ацетаты крахмала с низкой степенью замещения
234
1.
Свойства
234
2.
Применение
237
IV.
Ацетаты крахмала с высокой степенью замещения
239
1.
Ацетаты крахмала
240
2.
Триацетат амилозы
242
V.
Анализ ацетильных групп
250
VI.
Список использованной литературы
251
Глава XII.
Производство и применение оксиэтилкрахмала (перевод В. И. Деулина)
253
I.
История вопроса
253
II.
Низкозамещенные оксиалкилкрахмалы
253
1.
Получение
253
2.
Свойства
254
3.
Применение
255
III.
Высокозамещенные оксиалкилкрахмалы
257
1.
Получение
257
2.
Свойства
258
3.
Применение
259
IV.
Прочие оксиалкилпроизводные крахмала
260
V.
Список использованной литературы
260
Глава XIII.
Производство и применение диальдегидного крахмала (Перевод Г. Л. Афанасьевой)
264
I.
Введение
264
II.
Электролитическая камера
265
III.
Получение диальдегидного крахмала
267
IV.
Аналитические методы
269
V.
Применение
269
VI.
Список использованной литературы
273
Глава XIV.
Производство и применение поперечносвязанных крахмалов (Перевод В. И. Деулина)
275
I.
Введение
275
II.
Получение
276
III.
Оценка
276
IV.
Применение
278
V.
Список использованной литературы
280
Глава XV.
Производство и применение амилозы (Перевод В. И. Деулина)
282
I.
Введение
282
1.
Определение
282
2.
История вопроса
283
3.
Распространение и биосинтез
285
II.
Анализ
288
III.
Свойства
293
1.
Молекулярная структура
293
2.
Комплексообразование
295
3.
Ретроградация
296
4.
Растворимость
298
5.
Реология
300
6.
Химические свойства
303
IV.
Методы выделения амилозы
304
1.
Комплексы с полярными органическими соединениями
305
2.
Фракционное осаждение
306
3.
Кристаллизация без добавления комплексообразователей
308
4.
Гидродинамическое разделение
310
V.
Применение
311
1.
Пленки
311
2.
Покрытия
315
3.
Волокно
315
4.
Комплексы
316
5.
Средства для шлихтования и отделки текстильных изделий
317
6.
Адгезивы и связывающие вещества
317
7.
Фармацевтическая промышленность
318
8.
Прочие возможности применения
319
VI.
Список использованной литературы
320
Глава XVI.
Производство и применение предварительно клейстеризованного крахмала (Перевод С. Т. Быковой)
325
I.
Введение
325
II.
Методы получения
325
III.
Испытание и оценка
331
IV.
Свойства и поведение
333
V.
Применение
335
VI.
Список использованной литературы
337
Глава XVII.
Производство и применение глюкозы (Перевод Э. Г. Васильевой)
340
Т.
Введение
340
II.
Физические свойства
341
III.
Производство методом кислотного гидролиза
342
IV.
Производство методом ферментативного гидролиза
342
1.
Способ действия глюкогенных ферментов
342
2.
Промышленные источники глюкоамилазы
344
3.
Производство глюкоамилазы
346
4.
Ферментативный способ гидролиза крахмала
347
5.
Очистка и кристаллизация
350
V.
Применение
352
VI.
Список использованной литературы
353
Химия и технология крахмала - Оглавление
354